Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Fadstyrke - 41,4%
Laterrade-kollektionen giver en central plads til diskrete ejendomme, hvis eaux-de-vie i lang tid har hvilet beskyttet i de gamle gasconske kældre. Vincent Laterrade, uddannet som sommelier, udvælger disse fade både for deres smagskvalitet og for præcisionen af deres oprindelse. Hver årgang er knyttet til en identificeret ejendom, uden blanding med et andet år, for at bevare høstens personlighed og stedets hukommelse. Domaine de Marquet ligger i Castandet i Landes, i Bas-Armagnac. Denne vestlige del af appellationen er præget af en oceanisk indflydelse og sandet-siltede jordtyper, ofte kaldet sables fauves. Den er historisk forbundet med delikate, frugtige eaux-de-vie, der kan bevare deres finesse efter lang lagring. Flaskningen uden farvning eller tilsætning lader her en ejendomskarakteristisk Armagnac udtrykke sig, hvis identitet ikke er korrigeret for at passe til en forudbestemt profil.
Dette udvalg kommer udelukkende fra høsten 1994 fra Domaine de Marquet. Efter destillationen har eaux-de-vien modnet i træ i flere årtier, i takt med udvekslingen mellem Armagnac, egetræ og kælderens atmosfære. Frugten har derved fået mere dybde uden at nå det fuldt patinerede register fra meget ældre årgange. Noterne af gule frugter og modne citrusfrugter er gradvist blevet beriget med nuancer af kandiserede frugter, krydderier og kakao. Dens naturlige alkoholstyrke på 41,4 % skyldes fadets udvikling og den langsomme fordampning, almindeligvis kaldet englenes andel. Flasket uden fortynding bevarer denne Bas-Armagnac den tekstur og friskhed, som ville være ændret ved en justering af styrken. Årgangen 1994 præsenterer sig således i en udtryksfuld modenhedsfase, hvor frugtens klarhed møder de første dybe rancio-toner.
Farven viser en lys rav med orange og kobberfarvede refleksioner. Næsen åbner med kompot af mirabelle, bagt æble og appelsinskal, før honning, vanilje og et strejf af blond tobak træder frem. Luftning bringer nuancer af friske nødder, kakao, kanel og fint ristet træ frem. I munden er angrebet blødt og præcist, med en naturlig styrke, der understøtter aromaerne uden at pålægge overdreven varme. Teksturen afrundes omkring stenfrugter, ristede mandler og milde krydderier, mens en diskret friskhed opretholder en behagelig livlighed. Eftersmagen, ren og vedvarende, forlænger kandiseret skal, mild kaffe og en let lakridsnote. Denne årgang kan nydes alene i et tulipanglas eller ledsaget af mirabelle-tærte, valnøddesdessert, mørk chokolade med lidt sukker eller en langlagret hård ost.
