Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri está localizado em Monteforte d’Alba, no Piemonte em Itália. A vinha de Elio Sandri foi plantada já nos anos 1400, e sua família cultiva uvas lá desde o final dos anos 1800 nas encostas íngremes da colina Disa em Monforte d’Alba. O produtor tem um conhecimento profundo do terroir e seu estilo de vinificação se adapta em conformidade. A longa história das vinhas permite fermentação com leveduras indígenas. Cada etapa da vinificação é lenta e suave, o que permite usar níveis muito baixos de enxofre e nenhuma outra adição. Os vinhos são elaborados com intervenção mínima e fermentados em tanques de concreto ou em barris tradicionais de carvalho de grande formato. Nenhum barril de carvalho novo é usado.
O Barolo Perno é elaborado a partir de Nebbiolo provenientes de vinhedos localizados na zona de Perno, no município de Monforte d'Alba. Esses vinhedos são cultivados em solos calcários e argilosos, expostos a sudoeste, a uma altitude entre 250 e 500 metros acima do nível do mar. A fermentação é realizada em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada por cerca de 25 dias, seguida de um envelhecimento de pelo menos 5 anos e 2 meses, dos quais no mínimo 18 meses em barris de carvalho da Eslavônia. Após o engarrafamento, o vinho repousa na adega por pelo menos um ano antes de ser comercializado.
Castas: 100% Nebbiolo