Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri se nachází v Monteforte d’Alba, v Piemontu v Itálii. Vinice Elio Sandri byla vysazena již v 15. století a jeho rodina zde pěstuje hrozny od konce 19. století na strmých svazích kopce Disa v Monforte d’Alba. Výrobce má hluboké znalosti terroiru a jeho styl výroby vína se tomu přizpůsobuje. Dlouhá historie vinic umožňuje fermentaci s domácími kvasinkami. Každý krok výroby vína je pomalý a jemný, což umožňuje použití velmi nízkých hladin síry a žádných dalších přídavků. Vína jsou vyráběna s minimálním zásahem a fermentují v betonových nádržích nebo v tradičních velkých dubových sudech. Nepoužívají se žádné nové dubové sudy.
Barolo Perno je vyrobeno z Nebbiola z vinic nacházejících se v oblasti Perno v obci Monforte d'Alba. Tyto vinice jsou pěstovány na vápenatých a jílovitých půdách, orientovaných na jihozápad, v nadmořské výšce mezi 250 a 500 metry nad mořem. Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě přibližně 25 dní, následovaná zráním po dobu nejméně 5 let a 2 měsíců, z toho minimálně 18 měsíců v sudech ze slávonského dubu. Po lahvování víno odpočívá v sklepě nejméně jeden rok před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Nebbiolo