Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri bevindt zich in Monteforte d’Alba, in Piemonte in Italië. De wijngaard van Elio Sandri werd al in de jaren 1400 aangeplant, en zijn familie verbouwt druiven daar sinds het einde van de 1800s op de steile hellingen van de Disa-heuvel in Monforte d’Alba. De producent heeft diepgaande kennis van het terroir en zijn wijnbereidingsstijl past zich hierop aan. De lange geschiedenis van de wijngaarden maakt fermentatie met inheemse gisten mogelijk. Elke stap van de wijnbereiding is langzaam en zacht, wat het mogelijk maakt zeer lage zwavelniveaus en geen andere toevoegingen te gebruiken. De wijnen worden gemaakt met minimale interventie en vergisten in betonnen tanks of in traditionele grote eikenhouten vaten. Er worden geen nieuwe eikenhouten vaten gebruikt.
De Barolo Perno wordt gemaakt van Nebbiolo afkomstig van wijngaarden gelegen in het Perno-gebied, in de gemeente Monforte d'Alba. Deze wijngaarden worden verbouwd op kalkrijke en kleiachtige bodems, gericht op het zuidwesten, op een hoogte tussen 250 en 500 meter boven zeeniveau. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 25 dagen, gevolgd door een rijping van minimaal 5 jaar en 2 maanden, waarvan minimaal 18 maanden in Slavonische eikenhouten vaten. Na botteling rust de wijn minstens een jaar in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivensoort: 100% Nebbiolo