Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri ligger i Monteforte d’Alba, i Piemonte i Italien. Elio Sandris vingård planterades redan på 1400-talet, och hans familj har odlat druvor där sedan slutet av 1800-talet på de branta sluttningarna av Disa-kullen i Monforte d’Alba. Producenten har djup kunskap om terroiren och hans vinifieringsstil anpassas därefter. Den långa historien med vingårdarna möjliggör jäsning med inhemska jäststammar. Varje steg i vinifieringen är långsamt och mjukt, vilket möjliggör användning av mycket låga nivåer av svavel och inga andra tillsatser. Vinerna tillverkas med minimal intervention och jäser i betongtankar eller i traditionella stora ekfat. Inga nya ekfat används.
Barolo Perno görs av Nebbiolo från vingårdar belägna i Perno-området i kommunen Monforte d'Alba. Dessa vingårdar odlas på kalkhaltiga och leriga jordar, exponerade mot sydväst, på en höjd mellan 250 och 500 meter över havet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur i cirka 25 dagar, följt av en lagring på minst 5 år och 2 månader, varav minst 18 månader i slavonska ekfat. Efter buteljering vilar vinet i källaren i minst ett år innan det säljs.
Druvsort: 100% Nebbiolo