Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri ligger i Monteforte d’Alba, i Piemonte i Italien. Elio Sandris vinmark blev plantet allerede i 1400’erne, og hans familie har dyrket druer der siden slutningen af 1800-tallet på de stejle skråninger af Disa-højen i Monforte d’Alba. Producenten har en dybdegående viden om terroiret, og hans vinificeringsstil tilpasses derefter. Den lange historie med vinmarkerne muliggør gæring med naturlige gærstammer. Hvert trin i vinificeringen er langsomt og blidt, hvilket gør det muligt at bruge meget lave niveauer af svovl og ingen andre tilsætninger. Vinene fremstilles med minimal intervention og gæres i betonkar eller i traditionelle store egetræsfade. Der anvendes ingen nye egetræsfade.
Barolo Perno fremstilles af Nebbiolo fra vinmarker beliggende i Perno-området i kommunen Monforte d'Alba. Disse vinmarker dyrkes på kalkholdige og lerede jorde, vendt mod sydvest, i en højde mellem 250 og 500 meter over havets overflade. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur i cirka 25 dage, efterfulgt af en lagring på mindst 5 år og 2 måneder, hvoraf mindst 18 måneder i Slavoniske egetræsfade. Efter aftapning hviler vinen i kælderen i mindst et år før salg.
Druesort: 100% Nebbiolo