Domaine GANEVAT - Pinot Noir Julien 2023
O Domaine Jean-François Ganevat está localizado em La Combe de Rotalier na Jura, França. O domínio é uma propriedade familiar desde 1650 e atualmente é dirigido por Jean-François Ganevat, que se formou e trabalhou até 1998 no Domaine Jean-Marc Morey em Chassagne-Montrachet, antes de retornar à sua propriedade familiar. A produção de Ganevat é pequena, mas composta por cerca de quarenta cuvées diferentes que visam valorizar o terroir, a casta ou o estilo de vinificação. O domínio de 13 hectares é certificado biodinâmico desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas antigas e individualizadas de vinificação: o desengace é feito manualmente, não se utiliza carvalho novo, os vinhos brancos são envelhecidos sobre as borras por no mínimo dois anos e, desde 2006, ele eliminou completamente o uso de enxofre.
O domínio também se abastece de uvas da Alsácia, Saboia e Beaujolais para a elaboração de cuvées sob a denominação Vin de France. Essas cuvées, assembladas com as uvas compradas e as do domínio, permitem que Jean-François Ganevat e sua esposa Anne utilizem todas as variedades de castas indígenas e elaborem vinhos únicos e desclassificados.
Cuvée Julien é totalmente elaborado a partir de Pinot Noir proveniente de seleção massal e cultivado em um terroir argilo-calcário. É vinificado segundo as regras mais simples: leveduras indígenas, sem colagem nem filtração. Recomenda-se decantação.
Castas: 100% Pinot Noir
Vin Domaine