Domaine D'ici Là - Método Tradicional - Brut Nature 2021
O Domaine D'ici Là está localizado na área de denominação de origem Bugey, na Saboia. Fundado por Adrien Bariol, o domínio estende-se por cerca de 6 hectares distribuídos em três parcelas nos municípios de Montagnieu, Lhuis e Groslée, onde as vinhas beneficiam de exposições variadas e solos diversificados. As encostas são íngremes e as larguras das filas não são todas iguais: algumas parcelas não são mecanizáveis. Cultiva castas emblemáticas da região, como Altesse, Chardonnay, Mondeuse e Gamay. As vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada.
Este espumante é elaborado a partir de Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir e Gamay. As vinhas são cultivadas num terroir de morainas glaciais com baixos rendimentos. Após uma prensagem muito lenta e suave, o vinho é envelhecido 6 meses em cubas sobre borras finas. Em seguida, é envelhecido segundo o método tradicional, sobre as borras durante 12 meses. O vinho é engarrafado sem dosagem.
Castas: Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir, Gamay