Domaine D'ici Là - Traditionele Methode - Brut Nature 2021
Domaine D'ici Là ligt in het appellatiegebied Bugey in Savoie. Opgericht door Adrien Bariol, beslaat het domein ongeveer 6 hectare verdeeld over drie percelen in de gemeenten Montagnieu, Lhuis en Groslée, waar de wijngaarden profiteren van diverse exposities en gevarieerde bodems. De hellingen zijn steil en de rijbreedtes zijn niet allemaal gelijk: sommige percelen zijn niet mechaniseerbaar. Hij teelt emblematische druivensoorten uit de regio, zoals Altesse, Chardonnay, Mondeuse en Gamay. De wijngaarden worden biologisch gecertificeerd beheerd.
Deze mousserende wijn wordt gemaakt van Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir en Gamay. De wijngaarden worden geteeld op een terroir van gletsjermorenen met lage opbrengsten. Na een zeer langzame en zachte persing wordt de wijn 6 maanden gerijpt in tanks op fijne droesem. Daarna rijpt hij volgens de traditionele methode, 12 maanden op de fles. De wijn wordt zonder dosage gebotteld.
Druivensoorten: Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir, Gamay