Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine D'ici Là - Traditionel Metode - Brut Nature 2021
Domaine D'ici Là ligger i appellationsområdet Bugey i Savoie. Grundlagt af Adrien Bariol, strækker domaine sig over cirka 6 hektar fordelt på tre parceller i kommunerne Montagnieu, Lhuis og Groslée, hvor vinmarkerne nyder godt af forskellige eksponeringer og varierede jordtyper. Skråningerne er stejle, og rækkevidderne er ikke alle ens: nogle parceller kan ikke mekaniseres. Han dyrker emblematiske druesorter fra regionen såsom Altesse, Chardonnay, Mondeuse og Gamay. Vinmarkerne drives med certificeret økologisk landbrug.
Denne mousserende vin er fremstillet af Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir og Gamay. Vinmarkerne dyrkes på et terroir med gletsjermoræner med lave udbytter. Efter en meget langsom og blid presning lagres vinen 6 måneder på ståltanke med fine bærme. Den modnes derefter efter den traditionelle metode på flaskehalse i 12 måneder. Vinen tappes uden dosage.
Druesorter: Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir, Gamay