Clos du Serres-Oeillade 2023
Il Domaine Le Clos du Serres si trova nel cuore delle Terrasses du Larzac , nella Linguadoca . È stata fondata nel 2006 da Béatrice e Sébastien Fillon . Il vigneto di 15 ettari si trova ai piedi dell'altopiano del Larzac, che raggiunge un'altitudine di 849 metri, al crocevia di due climi: mediterraneo e montano. È suddiviso in 18 appezzamenti, ognuno con un terroir diverso, composto da scisti, rocce calcaree, ciottoli o arenaria. Il lavoro in cantina è relativamente poco interventista e orientato verso estrazioni molto delicate, con l'obiettivo di ottenere l'espressione del terroir. La tenuta è certificata biologica .
L'Œillade è prodotto con la rara varietà di uva Œillade , ricavata da una selezione massiva di vecchie vigne di circa sessant'anni. Il vino viene affinato per 10 mesi in vasche di cemento .
Varietà d'uva: 100% Œillade