Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres se nachází v srdci Terrasses du Larzac v Languedocu. Byl založen v roce 2006 Béatrice a Sébastienem Fillonem. Vinice o rozloze 15 hektarů se nachází na úpatí plošiny Larzac, která dosahuje nadmořské výšky 849 metrů, na křižovatce dvou klimat: středomořského a horského. Je rozdělena do 18 parcel, z nichž každá má jiný terroir složený z břidlice, ruffe, oblázků nebo pískovce. Práce ve sklepě je málo intervenční, zaměřená na velmi jemné extrakce s cílem získat výraz terroiru. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství.
Oeillade je vyroben z vzácné odrůdy Oeillade, pocházející z masové selekce starých vinic starých asi šedesát let. Víno je zráno 10 měsíců v betonových tancích.
Odrůda: 100% Oeillade