Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres se nachází v srdci Terrasses du Larzac v Languedocu. Byl založen v roce 2006 Béatrice a Sébastienem Fillonem. Vinice o rozloze 15 hektarů se nachází na úpatí plošiny Larzac, která dosahuje nadmořské výšky 849 metrů, na křižovatce dvou klimat: středomořského a horského. Je rozdělena do 18 parcel, z nichž každá má jiný terroir složený z břidlice, ruffe, oblázků nebo pískovce. Práce ve sklepě je málo intervenční, zaměřená na velmi jemné extrakce s cílem získat výraz terroiru. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství.
Oeillade je vyroben z vzácné odrůdy Oeillade, pocházející z masové selekce starých vinic starých asi šedesát let. Víno je zráno 10 měsíců v betonových tancích.
Odrůda: 100% Oeillade