Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres ligger i hjertet af Terrasses du Larzac i Languedoc. Det blev grundlagt i 2006 af Béatrice og Sébastien Fillon. Vinmarken på 15 hektar ligger ved foden af Larzac-plateauet, som når en højde på 849 meter, i krydsfeltet mellem to klimaer: middelhavsklima og bjergklima. Den er opdelt i 18 parceller, hver med en forskellig terroir bestående af skifer, ruffe, småsten eller sandsten. Arbejdet i kælderen er lavinterventionelt og fokuserer på meget blid ekstraktion for at opnå terroirets udtryk. Domaine er certificeret økologisk.
Oeillade er lavet af den sjældne druesort Oeillade, udvalgt fra gamle vinstokke på omkring tres år. Vinen lagres i 10 måneder i betonkar.
Druesort: 100% Oeillade