Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres ligger i hjertet af Terrasses du Larzac i Languedoc. Det blev grundlagt i 2006 af Béatrice og Sébastien Fillon. Vinmarken på 15 hektar ligger ved foden af Larzac-plateauet, som når en højde på 849 meter, i krydsfeltet mellem to klimaer: middelhavsklima og bjergklima. Den er opdelt i 18 parceller, hver med en forskellig terroir bestående af skifer, ruffe, småsten eller sandsten. Arbejdet i kælderen er lavinterventionelt og fokuserer på meget blid ekstraktion for at opnå terroirets udtryk. Domaine er certificeret økologisk.
Oeillade er lavet af den sjældne druesort Oeillade, udvalgt fra gamle vinstokke på omkring tres år. Vinen lagres i 10 måneder i betonkar.
Druesort: 100% Oeillade