Clos du Serres - Oeillade 2023
O Domaine Le Clos du Serres está localizado no coração das Terrasses du Larzac, no Languedoc. Foi fundado em 2006 por Béatrice e Sébastien Fillon. A vinha de 15 hectares situa-se ao pé do planalto de Larzac, que atinge 849 metros de altitude, na confluência de dois climas: mediterrâneo e montanhoso. Está dividida em 18 parcelas, cada uma com um terroir diferente composto por xistos, ruffes, seixos ou arenitos. O trabalho na adega é pouco intervencionista, orientado para extrações muito suaves com o objetivo de obter a expressão do terroir. O domaine é certificado em agricultura biológica.
Oeillade é elaborado a partir da rara casta Oeillade, proveniente de uma seleção massal de vinhas velhas com cerca de sessenta anos. O vinho é envelhecido 10 meses em cubas de cimento.
Castas: 100% Oeillade