Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres ligt in het hart van de Terrasses du Larzac in de Languedoc. Het werd opgericht in 2006 door Béatrice en Sébastien Fillon. De wijngaard van 15 hectare ligt aan de voet van het Larzac-plateau, dat een hoogte bereikt van 849 meter, op de kruising van twee klimaten: mediterraan en bergachtig. Het is verdeeld in 18 percelen, elk met een andere terroir bestaande uit leisteen, ruffe, kiezelstenen of zandsteen. Het werk in de kelder is weinig interventionistisch, gericht op zeer zachte extracties om de expressie van de terroir te verkrijgen. Het domein is gecertificeerd biologisch.
Oeillade wordt gemaakt van de zeldzame druivensoort Oeillade, afkomstig van een massale selectie van oude wijnstokken van ongeveer zestig jaar oud. De wijn wordt gerijpt 10 maanden in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Oeillade