Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres ligger i hjärtat av Terrasses du Larzac i Languedoc. Det grundades 2006 av Béatrice och Sébastien Fillon. Vinodlingen på 15 hektar ligger vid foten av Larzac-platån som når en höjd av 849 meter, vid korsningen av två klimat: medelhavsklimat och bergsklimat. Den är uppdelad i 18 parcel, var och en med en annan terroir bestående av skiffer, ruffe, småsten eller sandsten. Arbetet i källaren är låginterventionellt och inriktat på mycket milda extraktioner för att få fram terroirens uttryck. Domaine är certifierat ekologiskt.
Oeillade är framställt av den sällsynta druvsorten Oeillade, från en massalval av gamla vinstockar på cirka sextio år. Vinet lagras i 10 månader i betongtank.
Druvsort: 100% Oeillade