Clos du Serres - Oeillade 2023
Domaine Le Clos du Serres ligger i hjärtat av Terrasses du Larzac i Languedoc. Det grundades 2006 av Béatrice och Sébastien Fillon. Vinodlingen på 15 hektar ligger vid foten av Larzac-platån som når en höjd av 849 meter, vid korsningen av två klimat: medelhavsklimat och bergsklimat. Den är uppdelad i 18 parcel, var och en med en annan terroir bestående av skiffer, ruffe, småsten eller sandsten. Arbetet i källaren är låginterventionellt och inriktat på mycket milda extraktioner för att få fram terroirens uttryck. Domaine är certifierat ekologiskt.
Oeillade är framställt av den sällsynta druvsorten Oeillade, från en massalval av gamla vinstockar på cirka sextio år. Vinet lagras i 10 månader i betongtank.
Druvsort: 100% Oeillade