Clos du Serres - Oeillade 2023
Das Domaine Le Clos du Serres liegt im Herzen der Terrasses du Larzac im Languedoc . Es wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon gegründet. Der 15 Hektar große Weinberg liegt am Fuße der Larzac-Hochebene, die auf einer Höhe von 849 Metern ihren Höhepunkt erreicht, an der Schnittstelle zweier Klimazonen: Mittelmeerklima und Gebirgsklima. Es ist in 18 Parzellen aufgeteilt, jede mit einem anderen Terroir aus Schiefer, Kafferngestein, Kieselsteinen oder Sandstein. Die Arbeit im Keller ist relativ wenig interventionistisch und auf sehr sanfte Extraktionen ausgerichtet, mit dem Ziel, den Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Das Weingut ist bio-zertifiziert .
Œillade wird aus der seltenen Rebsorte Œillade hergestellt, aus einer großen Auswahl alter Rebstöcke im Alter von etwa sechzig Jahren. Der Wein reift 10 Monate in Betonfässern .
Rebsorte: 100% Œillade