Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs nº 2 - Cognac - L.40Y - 48,8%
A Maison de Cognac Pasquet está localizada em Chez Ferchaud-Eraville, em Bellevigne, na Charente. Em 1970, Jean-Luc Pasquet herdou do seu tio Albert e tornou-se responsável pela exploração familiar que compreende 8 hectares de vinhas em Grande e Petite Champagne. A propriedade expandiu-se para 14 hectares, cultivados desde 1995 em agricultura biológica certificada. O alambique de 20 hectolitros permite obter eaux-de-vie finos e ricos provenientes de uma dupla destilação que serão envelhecidos por no mínimo 4 anos, ou seja, 2 anos a mais do que o envelhecimento em madeira legal para obter a denominação «Cognac». A Maison é atualmente gerida por Jean Pasquet e sua esposa Amy, de origem americana.
Symphonie des Terroirs nº 2 faz parte da coleção Confluences. É uma mistura de vários crus: Fins Bois Lote 81 (50%), Borderies Lote 90’s (35%) e Grande Champagne Lote 57/62 (15%). Foram produzidas 255 garrafas.