Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs nr. 2 - Cognac - L.40Y - 48,8%
Maison de Cognac Pasquet bevindt zich in Chez Ferchaud-Eraville, in Bellevigne in Charente. In 1970 erfde Jean-Luc Pasquet zijn oom Albert en werd verantwoordelijk voor het familiebedrijf met 8 hectare wijngaarden in Grande en Petite Champagne. Het domein groeide tot 14 hectare, sinds 1995 gecertificeerd biologisch landbouw. Een 20 hectoliter distilleerketel maakt het mogelijk fijne en rijke eaux-de-vie te verkrijgen via dubbele distillatie, die vervolgens minimaal 4 jaar worden gerijpt, dus 2 jaar langer dan de wettelijke houtlagering om de benaming «Cognac» te verkrijgen. Het huis wordt tegenwoordig gerund door Jean Pasquet en zijn Amerikaanse vrouw Amy.
Symphonie des Terroirs nr. 2 maakt deel uit van de Confluences-collectie. Het is een blend van meerdere crus: Fins Bois Lot 81 (50%), Borderies Lot 90’s (35%) en Grande Champagne Lot 57/62 (15%). Er zijn 255 flessen geproduceerd.