De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs nr. 2 - Cognac - L.40Y - 48,8%
Maison de Cognac Pasquet bevindt zich in Chez Ferchaud-Eraville, in Bellevigne in Charente. In 1970 erfde Jean-Luc Pasquet zijn oom Albert en werd verantwoordelijk voor het familiebedrijf met 8 hectare wijngaarden in Grande en Petite Champagne. Het domein groeide tot 14 hectare, sinds 1995 gecertificeerd biologisch landbouw. Een 20 hectoliter distilleerketel maakt het mogelijk fijne en rijke eaux-de-vie te verkrijgen via dubbele distillatie, die vervolgens minimaal 4 jaar worden gerijpt, dus 2 jaar langer dan de wettelijke houtlagering om de benaming «Cognac» te verkrijgen. Het huis wordt tegenwoordig gerund door Jean Pasquet en zijn Amerikaanse vrouw Amy.
Symphonie des Terroirs nr. 2 maakt deel uit van de Confluences-collectie. Het is een blend van meerdere crus: Fins Bois Lot 81 (50%), Borderies Lot 90’s (35%) en Grande Champagne Lot 57/62 (15%). Er zijn 255 flessen geproduceerd.