Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs nr. 2 - Cognac - L.40Y - 48,8%
Maison de Cognac Pasquet ligger i Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. I 1970 arvede Jean-Luc Pasquet sin onkel Albert og blev ansvarlig for den familieejede vingård, der omfatter 8 hektar vinmarker i Grande og Petite Champagne. Ejendommen voksede til 14 hektar, dyrket siden 1995 efter certificeret økologisk landbrug. En 20 hektoliter destillator muliggør fremstilling af fine og rige eaux-de-vie fra dobbelt destillation, som derefter lagres i mindst 4 år, altså 2 år længere end den lovpligtige trælagring for at opnå betegnelsen «Cognac». Maison drives i dag af Jean Pasquet og hans amerikanskfødte hustru Amy.
Symphonie des Terroirs nr. 2 er en del af Confluences-kollektionen. Det er en blanding af flere crus: Fins Bois Lot 81 (50%), Borderies Lot 90’s (35%) og Grande Champagne Lot 57/62 (15%). 255 flasker er produceret.