Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs nr 2 - Cognac - L.40Y - 48,8%
Maison de Cognac Pasquet ligger i Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. År 1970 ärvde Jean-Luc Pasquet sin farbror Albert och blev ansvarig för den familjeägda gården som omfattar 8 hektar vingårdar i Grande och Petite Champagne. Domänen utökades till 14 hektar, odlade sedan 1995 enligt certifierad ekologisk jordbruk. En 20 hektoliter destillator möjliggör framställning av fina och rika eaux-de-vie från dubbel destillation, som sedan lagras i minst 4 år, alltså 2 år längre än den lagstadgade trälagringen för att erhålla beteckningen «Cognac». Maison drivs idag av Jean Pasquet och hans amerikanska hustru Amy.
Symphonie des Terroirs nr 2 är en del av Confluences-kollektionen. Det är en blandning av flera crus: Fins Bois Lot 81 (50%), Borderies Lot 90’s (35%) och Grande Champagne Lot 57/62 (15%). 255 flaskor har producerats.