Cognac Jean Luc Pasquet – Zusammenflüsse – Symphonie der Terroirs Nr. 2 – Cognac – L.40Y – 48,8 %
Das Cognac-Haus Pasquet befindet sich in Chez Ferchaud-Eraville in Bellevigne in Charente . Im Jahr 1970 erbte Jean-Luc Pasquet das Anwesen seines Onkels Albert und übernahm die Verantwortung für das 8 Hektar große Weingut der Familie, das in der Grande und Petite Champagne bewirtschaftet ist. Das Anwesen ist auf 14 Hektar angewachsen und wird seit 1995 im zertifizierten ökologischen Landbau bewirtschaftet. In der 20 Hektoliter großen Destille werden durch doppelte Destillation feine und reichhaltige Eaux-de-vie hergestellt, die dann mindestens 4 Jahre lang oder weitere 2 Jahre in legalen Holzfässern gelagert werden, um die Bezeichnung „Cognac“ zu erhalten. Das Haus wird heute von Jean Pasquet und seiner Frau Amy, die amerikanischer Herkunft ist, geführt.
Symphony of the Terroirs Nr. 2 ist Teil der Confluences-Kollektion. Es handelt sich um eine Mischung aus mehreren Jahrgängen : Fins Bois Lot 81 (50 %), Borderies Lot 90’s (35 %) und Grande Champagne Lot 57/62 (15 %). Es wurden 255 Flaschen produziert.