CALVADOS - Christian Drouin - Le Calvados Domfrontais - 40%
A Maison Christian Drouin está localizada no Pays d’Auge, na Normandia. Em 1960, Christian Drouin pai estabeleceu-se em Les Fiefs Saint-Anne, perto de Honfleur. A fazenda estava plantada com macieiras para sidra e ele rapidamente desenvolveu o desejo de produzir Calvados. Com a ajuda de Pierre Pivet, um renomado destilador artesanal, passou os primeiros vinte anos a destilar a sua produção de sidra e a armazená-la em edifícios da fazenda. Em 1969, Christian Drouin filho associou-se ao pai. A comercialização começou em 1979, quando os estoques foram considerados suficientes. Após 10 anos no estrangeiro, Christian Drouin filho deu uma nova dimensão aos seus Calvados, distribuindo-os especialmente para grandes hotéis e restaurantes. No final dos anos 90, para satisfazer a necessidade de espaço resultante do sucesso da propriedade, Christian Drouin transferiu a produção para outra fazenda perto de Pont l’Évêque. Em 2004, Guillaume Drouin, terceira geração, juntou-se à empresa. Ele é engenheiro agrônomo e enólogo, dedicando os primeiros cinco anos na empresa ao desenvolvimento da exportação antes de assumir a gestão da produção e depois a direção da empresa em 2013.
O Domfrontais de Christian Drouin é uma mistura de Calvados envelhecidos de 3 a 5 anos em pequenos barris de carvalho. A originalidade do Calvados de denominação Domfrontais reside na sua alta percentagem de peras para aguardente de pera e na sua destilação simples em alambique de coluna. As pereiras da região de Domfront, por vezes centenárias, são grandes árvores que produzem pequenos frutos com aromas subtis e acidez fresca. Estas peras (cerca de 60% da mistura, com as maçãs) conferem frescura, elegância e crocância a um Calvados particularmente frutado.
