Calvados Dupont - Original - 40%
O Domaine Dupont está localizado em Victot-Pontfol, no coração do Pays d’Auge, na região de Calvados. A família Dupont está estabelecida desde 1887, e a quarta geração elabora atualmente cidras, pommeau da Normandia e Calvados. Há várias décadas, o Domaine Dupont, que se estende por 30 hectares de pomares, está comprometido com uma abordagem de qualidade; a triagem manual das maçãs e o trabalho com um enólogo praticados na propriedade são raramente encontrados na elaboração de produtos cidrícolas. A qualidade das frutas é uma etapa essencial.
A cidra destinada ao Calvados é envelhecida durante 6 meses sobre as borras finas para enriquecer sua expressão aromática. Após a destilação, o Calvados é envelhecido em barris: em barris de carvalho novo com aquecimento suave durante 3 meses, onde o calvados se enriquece com pequenas notas de baunilha, depois em barris mais antigos para um envelhecimento prolongado onde se intensifica e se complexifica.
O Calvados Original resulta de uma mistura de maçãs doces-amargas (80%) e maçãs ácidas (20%). As maçãs são misturadas, trituradas e prensadas. O suco de maçã fermenta completamente para dar a cidra a ser destilada. A dupla destilação ocorre um mês após o processo de fermentação da cidra. O envelhecimento dura no mínimo 2 anos, em toneis de 2.000 ou 3.000 litros e depois em barris de carvalho tostado de 400 litros.