Calvados Dupont - Original - 40%
Domaine Dupont ligger i Victot-Pontfol, i hjertet af Pays d’Auge i Calvados. Familien Dupont har været etableret siden 1887, og den fjerde generation fremstiller i dag cider, pommeau fra Normandiet og Calvados. I flere årtier har Domaine Dupont, der strækker sig over 30 hektar frugtplantager, været engageret i en kvalitetsproces; manuel sortering af æbler og samarbejde med en ønolog, som praktiseres på ejendommen, er sjældent set i fremstillingen af ciderprodukter. Frugtkvaliteten er et essentielt trin.
Cideren, der er beregnet til Calvados, lagres i 6 måneder på sine fine bundfald for at berige sin aromatiske udtryk. Efter destillationen lagres Calvados i fade: først i nye egetræsfade med blid opvarmning i 3 måneder, hvor calvadosen får små vaniljenoter, derefter i ældre fade til en lang lagring, hvor den intensiveres og bliver mere kompleks.
Calvados Original kommer fra en blanding af søde bitre æbler (80%) og syrlige æbler (20%). Æblerne blandes, knuses og presses. Æblejuicen fermenteres fuldstændigt for at give cideren til destillation. Den dobbelte destillation finder sted en måned efter ciderens fermenteringsproces. Lagringen varer mindst 2 år, først i 2000 eller 3000 liters store kar og derefter i 400 liters ristede egetræsfade.