CALVADOS - CUSENIER - Velha reserva do bom rei de Yvetot
A Casa Cusenier faz parte dessas grandes casas francesas históricas cujo saber-fazer atravessou as décadas. Ativa desde o século XIX, destacou-se pela elaboração de licores e aguardentes de caráter, destinadas tanto à gastronomia quanto às grandes mesas. A menção « Velha Reserva do Bom Rei de Yvetot » remete a uma época passada, onde os espirituosos eram pensados como produtos de guarda, envelhecidos pelo tempo e moldados por uma tradição artesanal exigente. As garrafas dos anos 1950 a 1970 testemunham esse período, tanto pela estética quanto pelo estilo. Estamos aqui diante de um verdadeiro objeto de coleção, carregado de história e memória.
Esta Velha Reserva do Bom Rei de Yvetot é um Calvados muito antigo, engarrafado pela casa Cusenier numa época em que os assemblages se baseavam em aguardentes longamente envelhecidas. As informações precisas sobre a idade exata, as variedades de maçãs ou a duração do envelhecimento não estão disponíveis e seria inadequado supô-las. A própria garrafa, típica de seu tempo, reforça o caráter patrimonial desta cuvée: vidro antigo, apresentação sóbria, rótulo da época. Trata-se claramente de uma engarrafação antiga, conservada como um testemunho do estilo dos Calvados do meio do século XX, muito antes da padronização moderna da denominação.
Na degustação, quando considerada, tal cuvée promete uma expressão profundamente evoluída, marcada pelo longo tempo. Pode-se esperar notas de maçãs cozidas, de frutos secos, de cera, de madeira velha, de especiarias suaves e um rancio nobre, assinatura dos Calvados muito antigos. O paladar deve oferecer uma textura macia e polida, com grande suavidade geral e um final persistente, mais contemplativo do que demonstrativo. Este Calvados destina-se sobretudo aos colecionadores, aos amantes de aguardentes antigas ou às degustações de exceção, para partilhar num momento raro. Uma garrafa na fronteira entre espirituoso e patrimônio, onde a emoção conta tanto quanto o gosto.
