CALVADOS - CUSENIER - Gamla reserveringen från den gode kungen av Yvetot
Maison Cusenier är en av de stora historiska franska husen vars kunnande har överlevt årtionden. Aktiv redan på 1800-talet, har den utmärkt sig genom framställning av likörer och karaktärsfulla eau-de-vie, avsedda både för gastronomi och för de stora borden. Benämningen "Gamla reserveringen från den gode kungen av Yvetot" hänvisar till en svunnen tid då spritdrycker betraktades som lagringsprodukter, patinerade av tiden och formade av en krävande hantverkstradition. Flaskorna från 1950- till 1970-talen vittnar om denna period, både genom deras estetik och stil. Här har vi ett verkligt samlarobjekt, fyllt av historia och minnen.
Denna Gamla reserveringen från den gode kungen av Yvetot är en mycket gammal Calvados, buteljerad av Maison Cusenier under en tid då blandningar baserades på långlagrade eau-de-vie. Exakta uppgifter om ålder, äppelsorter eller lagringstid finns inte tillgängliga och det vore olämpligt att anta dem. Själva flaskan, typisk för sin tid, förstärker den arvsmässiga karaktären hos denna cuvée: gammalt glas, enkel presentation, etikett från tiden. Det är tydligt en gammal buteljering, bevarad som ett vittnesmål om stilen hos Calvados från mitten av 1900-talet, långt före den moderna standardiseringen av beteckningen.
Vid provsmakning, när den övervägs, lovar en sådan cuvée ett djupt utvecklat uttryck, präglat av lång tid. Man kan förvänta sig toner av kokta äpplen, torkad frukt, vax, gammalt trä, milda kryddor och en ädelt rancio, signaturen för mycket gammal Calvados. Munnen bör erbjuda en mjuk och patinerad textur, med stor helhetsmjukhet och en ihållande, mer kontemplativ än demonstrativ avslutning. Denna Calvados riktar sig främst till samlare, älskare av gamla eau-de-vie eller exceptionella provningar, att delas i ett sällsynt ögonblick. En flaska på gränsen mellan spritdryck och arv, där känslan är lika viktig som smaken.
