CALVADOS - CUSENIER - Alte Reserve des guten Königs von Yvetot
Das Haus Cusenier gehört zu jenen großen historischen französischen Häusern, deren Fachwissen die Jahrzehnte überdauert hat. Bereits im 19. Jahrhundert aktiv, zeichnete es sich durch die Herstellung von charaktervollen Likören und Branntweinen aus, die sowohl für die Gastronomie als auch für gehobene Tafeln bestimmt waren. Die Bezeichnung „Alte Reserve des guten Königs von Yvetot“ verweist auf eine vergangene Epoche, in der Spirituosen als Lagerprodukte gedacht waren, die durch die Zeit gereift und von einer anspruchsvollen handwerklichen Tradition geprägt wurden. Die Flaschen aus den Jahren 1950 bis 1970 zeugen von dieser Zeit, sowohl durch ihre Ästhetik als auch durch ihren Stil. Hier haben wir es mit einem echten Sammlerstück zu tun, das voller Geschichte und Erinnerung steckt.
Diese Alte Reserve des guten Königs von Yvetot ist ein sehr alter Calvados, abgefüllt vom Haus Cusenier in einer Zeit, in der die Verschnitte auf lang gereiften Branntweinen basierten. Genaue Informationen über das genaue Alter, die Apfelsorten oder die Reifezeit liegen nicht vor, und es wäre unangebracht, diese zu vermuten. Die Flasche selbst, typisch für ihre Zeit, unterstreicht den historischen Charakter dieser Cuvée: altes Glas, schlichte Präsentation, Etikett aus der Epoche. Es handelt sich eindeutig um eine alte Abfüllung, die als Zeugnis des Stils der Calvados-Mittel des 20. Jahrhunderts bewahrt wurde, lange vor der modernen Standardisierung der Herkunftsbezeichnung.
Bei der Verkostung, sofern sie in Betracht gezogen wird, verspricht eine solche Cuvée einen tief entwickelten Ausdruck, geprägt von langer Reifezeit. Man kann Noten von gekochten Äpfeln, Trockenfrüchten, Wachs, altem Holz, milden Gewürzen und einem edlen Rancio erwarten, der das Markenzeichen sehr alter Calvados ist. Der Gaumen sollte eine geschmeidige und gereifte Textur bieten, mit großer Gesamtsüße und einem anhaltenden, eher kontemplativen als demonstrativen Abgang. Dieser Calvados richtet sich vor allem an Sammler, Liebhaber alter Branntweine oder außergewöhnliche Verkostungen, die in einem seltenen Moment geteilt werden. Eine Flasche an der Grenze zwischen Spirituose und Kulturerbe, bei der die Emotion ebenso zählt wie der Geschmack.
