CALVADOS - CUSENIER - Starý rezervát dobrého krále z Yvetot
Domácnost Cusenier patří mezi ty velké historické francouzské domy, jejichž umění přečkalo desetiletí. Aktivní již od 19. století, proslavila se výrobou likérů a destilátů s charakterem, určených jak pro gastronomii, tak pro slavnostní stoly. Označení „Starý rezervát dobrého krále z Yvetot“ odkazuje na dávno minulou dobu, kdy byly lihoviny považovány za produkty k archivaci, patinované časem a formované náročnou řemeslnou tradicí. Láhve z let 1950 až 1970 svědčí o této době, jak svým vzhledem, tak stylem. Jsme zde tváří v tvář skutečnému sběratelskému předmětu, nabitému historií a pamětí.
Tento Starý rezervát dobrého krále z Yvetot je velmi starý Calvados, lahvovaný domem Cusenier v době, kdy směsi spočívaly na dlouho zrajících destilátech. Přesné informace o přesném věku, odrůdách jablek nebo délce zrání nejsou k dispozici a bylo by nevhodné je předpokládat. Sama láhev, typická pro svou dobu, posiluje dědictví této cuvée: staré sklo, jednoduchá prezentace, etiketa z doby. Jedná se jasně o staré lahvování, uchované jako svědectví stylu Calvados z poloviny 20. století, dávno před moderní standardizací označení.
Při degustaci, pokud je zvažována, taková cuvée slibuje hluboce vyvinutý výraz, poznamenaný dlouhým časem. Můžeme očekávat tóny vařených jablek, sušeného ovoce, vosku, starého dřeva, jemného koření a ušlechtilého rancia, což je podpis velmi starých Calvados. Chuť by měla nabídnout jemnou a uhlazenou texturu, s velkou sladkostí celkově a přetrvávajícím závěrem, spíše kontemplativním než demonstrativním. Tento Calvados je určen především sběratelům, milovníkům starých destilátů nebo výjimečným degustacím, k sdílení v ojedinělém okamžiku. Láhev na hranici mezi lihovinou a dědictvím, kde emoce znamená stejně jako chuť.
