CALVADOS - CUSENIER - Oude reserve van de goede koning van Yvetot
Maison Cusenier behoort tot die grote historische Franse huizen waarvan de knowhow de decennia heeft doorstaan. Actief sinds de 19e eeuw, heeft het zich onderscheiden door de vervaardiging van likeuren en karaktervolle eaux-de-vie, bestemd voor zowel gastronomie als de grote tafels. De vermelding "Oude Reserve van de Goede Koning van Yvetot" verwijst naar een vervlogen tijdperk waarin gedistilleerde dranken werden beschouwd als bewaarpracht, gepatineerd door de tijd en gevormd door een veeleisende ambachtelijke traditie. De flessen uit de jaren 1950 tot 1970 getuigen van deze periode, zowel door hun esthetiek als door hun stijl. Hier hebben we een echt verzamelobject, beladen met geschiedenis en herinnering.
Deze Oude Reserve van de Goede Koning van Yvetot is een zeer oude Calvados, gebotteld door Maison Cusenier in een tijd waarin assemblages gebaseerd waren op lang gerijpte eaux-de-vie. Precieze informatie over de exacte leeftijd, appelvariëteiten of rijpingsduur is niet beschikbaar en het zou ongepast zijn deze te veronderstellen. De fles zelf, typisch voor zijn tijd, versterkt het erfgoedkarakter van deze cuvée: oud glas, sobere presentatie, etiket uit die tijd. Het is duidelijk een oude botteling, bewaard als een getuigenis van de stijl van Calvados uit het midden van de 20e eeuw, lang vóór de moderne standaardisering van de appellatie.
Bij het proeven, wanneer overwogen, belooft zo'n cuvée een diep geëvolueerde expressie, gekenmerkt door lange tijd. Men kan verwachten tonen van gekookte appels, gedroogd fruit, was, oud hout, zachte kruiden en een nobele rancio, het kenmerk van zeer oude Calvados. De mond zou een zachte en gepatineerde textuur moeten bieden, met een grote algemene zachtheid en een aanhoudende, meer contemplatieve dan demonstratieve afdronk. Deze Calvados richt zich vooral tot verzamelaars, liefhebbers van oude eaux-de-vie of uitzonderlijke proeverijen, om te delen in een zeldzaam moment. Een fles op de grens tussen gedistilleerde drank en erfgoed, waar emotie net zo belangrijk is als smaak.
