CALVADOS - Christian Drouin - VSOP Pays d'Auge - 40%
Het Maison Christian Drouin bevindt zich in het Pays d’Auge, in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich in Les Fiefs Saint-Anne, vlakbij Honfleur. De boerderij was beplant met ciderappelbomen en hij ontwikkelde al snel de wens om Calvados te produceren. Met de hulp van Pierre Pivet, een zeer gerenommeerde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in de gebouwen van de boerderij. In 1969 ging Christian Drouin junior een partnerschap aan met zijn vader. De verkoop begon in 1979, toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior een nieuwe dimensie aan zijn Calvados en distribueerde ze onder andere aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 90, om te voldoen aan de ruimtebehoefte als gevolg van het succes van het domein, verhuisde Christian Drouin de productie naar een andere boerderij vlakbij Pont l’Evêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is landbouwkundig ingenieur en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar in het bedrijf aan het ontwikkelen van de export voordat hij het beheer van de productie overnam en in 2013 de leiding van het bedrijf op zich nam.
De appels komen uit twee boomgaarden waar zich een dertigtal verschillende variëteiten bevinden. Deze boomgaarden worden beheerd volgens de regels van de biologische landbouw. De cider fermenteert langzaam en vervolgens wordt er een dubbele distillatie uitgevoerd in een 2.500 liter pot still. De Calvados rijpt in oude vaten van sherry, port, Rivesaltes, Banyuls...
De V.S.O.P. rijpt in 225 liter vaten die wijn hebben bevat.