De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CALVADOS - Christian Drouin - Le Calvados Domfrontais - 40%
Het Maison Christian Drouin bevindt zich in het Pays d’Auge, in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich in Les Fiefs Saint-Anne, vlakbij Honfleur. De boerderij was beplant met ciderappelbomen en hij ontwikkelde snel de wens om Calvados te produceren. Met de hulp van Pierre Pivet, een zeer gerenommeerde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in gebouwen op de boerderij. In 1969 ging Christian Drouin junior een partnerschap aan met zijn vader. De commercialisatie begon in 1979, toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior zijn Calvados een nieuwe dimensie en distribueerde ze vooral aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 90, om te voldoen aan de ruimtebehoefte als gevolg van het succes van het domein, verhuisde Christian Drouin de productie naar een andere boerderij vlakbij Pont l’Évêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is landbouwkundig ingenieur en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar in het bedrijf aan het ontwikkelen van de export voordat hij het beheer van de productie en vervolgens de leiding van het bedrijf in 2013 overnam.
De Domfrontais van Christian Drouin is een blend van Calvados die 3 tot 5 jaar rijpt in kleine eikenhouten vaten. De originaliteit van de Domfrontais Calvados ligt in het hoge percentage peren voor perenbrandewijn en de eenvoudige distillatie in een kolom-alambiek. De perenbomen uit de regio Domfront, soms eeuwenoud, zijn grote bomen die kleine vruchten produceren met subtiele aroma’s en een frisse zuurgraad. Deze peren (ongeveer 60% van de blend, samen met de appels) geven frisheid, elegantie en knapperigheid aan een bijzonder fruitige Calvados.