Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CALVADOS - Christian Drouin - Le Calvados Domfrontais - 40%
Maison Christian Drouin ligger i Pays d’Auge i Normandie. År 1960 bosatte sig Christian Drouin senior i Fiefs Saint-Anne nära Honfleur. Gården var planterad med cideräppelträd och han utvecklade snabbt en önskan att producera Calvados. Med hjälp av Pierre Pivet, en mycket känd destillatör, tillbringade han de första tjugo åren med att destillera sin ciderproduktion och lagra den i gårdens byggnader. År 1969 gick Christian Drouin junior med sin far. Försäljningen började 1979 när lagren ansågs tillräckliga. Efter 10 år utomlands gav Christian Drouin junior sina Calvados en ny dimension och distribuerade dem särskilt till stora hotell och restauranger. I slutet av 1991, för att tillgodose platsbehovet som följde av gårdens framgång, flyttade Christian Drouin produktionen till en annan gård nära Pont l’Evêque. År 2004 anslöt sig Guillaume Drouin, tredje generationen, till företaget. Han är agronom och oenolog och ägnade de första fem åren i företaget åt att utveckla exporten innan han tog över produktionen och ledningen 2013.
Christian Drouins Domfrontais är en blandning av Calvados som lagrats 3 till 5 år i små ekfat. Originaliteten hos Calvados med Domfrontais-ursprung ligger i dess höga andel päron för päroncider och dess enkla destillation i kolonnpanna. Päronträden i Domfront-regionen, ibland hundra år gamla, är stora träd som producerar små frukter med subtila aromer och frisk syra. Dessa päron (ungefär 60% av blandningen tillsammans med äpplen) ger friskhet, elegans och krispighet till en särskilt fruktig Calvados.