CALVADOS - Sr. Vivian Simon (engarrafado em barril em 5 de janeiro de 1933)
O Calvados do Senhor Vivian Simon é um testemunho raríssimo da história das eaux-de-vie normandas, proveniente de uma época em que o tempo era o principal aliado do sabor. Destilado e engarrafado em barril em 5 de janeiro de 1933, em plena entre-guerras, este Calvados pertence a uma geração hoje quase desaparecida. Trata-se de uma colocação muito antiga, conservada numa garrafa soprada à boca, típica das produções artesanais do início do século XX. A própria garrafa conta uma história: vidro antigo, formas irregulares, pátina do tempo, e uma etiqueta original ainda presente, embora dificilmente legível, reforçando o caráter autêntico e histórico desta peça. Estamos aqui perante um verdadeiro objeto de memória, tanto quanto um espirituoso.
Este Calvados foi destilado e envelhecido a partir de 1933, segundo os usos tradicionais da época, muito antes da padronização moderna das denominações. A menção manuscrita ou impressa indica claramente a data de colocação em barril, elemento capital para este tipo de garrafa antiga. Nenhuma informação complementar sobre a duração exata do envelhecimento, o tipo preciso de barril ou as variedades de maçãs está disponível até hoje, e seria inadequado supor. Esta garrafa deve ser considerada como uma relíquia de adega, proveniente de um lote muito antigo, provavelmente conservado durante várias décadas antes do engarrafamento. A sua raridade deve-se tanto à sua idade como ao seu estado de conservação e à sobrevivência da sua rotulagem original.
Na degustação, quando considerada, tal eau-de-vie promete uma paleta profundamente evoluída, marcada pelo tempo longo: notas de maçãs cozidas, frutos secos, cera, madeira velha, especiarias suaves e rancio nobre, típicos dos grandes Calvados antigos. O paladar, se ainda estiver vivo, deverá oferecer uma textura sedosa, patinada, com um comprimento excecional e uma complexidade silenciosa, mais contemplativa do que demonstrativa. Este Calvados dirige-se sobretudo aos colecionadores, aos amantes de eaux-de-vie históricas ou às degustações de exceção, para partilhar num momento suspenso. Uma garrafa na fronteira entre degustação e património, carregada de história e emoção.
