Domaine Henry Fuchs - Les Sources - Pinot Gris 2022
O Domaine Henry Fuchs está localizado em Ribeauvillé, na Alsácia. Pertence à família Fuchs há várias gerações. A propriedade abrange 10,5 hectares e é certificada em agricultura biológica. As parcelas estão situadas nos municípios de Ribeauvillé, Hunawihr e Bergheim, conhecidos pelos seus terroirs marno-calcários. A vindima é realizada manualmente, as uvas são prensadas em cachos inteiros e as fermentações são feitas com leveduras indígenas. Nenhum herbicida ou fertilizante químico é utilizado, o que permite preservar a biodiversidade e a qualidade do solo.
Les Sources é elaborado a partir de Pinot Gris proveniente do local denominado Rengelsbrunn. O terroir marno-calcário-arenoso apresenta um solo raso e pedregoso a montante do Grand Cru Kirchberg, onde as maturações são tardias devido a uma altitude de 380 metros e aos ventos frios que descem do vale. A idade média das vinhas é de 25 anos. Após a vindima manual, a prensagem é feita em cachos inteiros. A fermentação ocorre em dois meios barris de 500 litros; um novo e outro com 1 ano. O vinho é envelhecido 8 meses sobre as borras finas em barricas de acácia.
Castas: 100% Pinot Gris