Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Henry Fuchs - Les Sources - Pinot Gris 2022
Domaine Henry Fuchs se nachází v Ribeauvillé v Alsasku. Patří rodině Fuchs již po několik generací. Vinice se rozkládají na 10,5 hektarech a jsou certifikovány jako ekologické zemědělství. Parcely jsou umístěny v obcích Ribeauvillé, Hunawihr a Bergheim, známých svými marlovo-vápencovými terroiry. Sklizeň probíhá ručně, hrozny jsou lisovány v celých hroznech a fermentace probíhá s původními kvasinkami. Nepoužívají se žádné herbicidy ani chemická hnojiva, což umožňuje zachovat biodiverzitu a kvalitu půdy.
Les Sources je vyroben z Pinot Gris pocházejícího z místa Rengelsbrunn. Marlovo-vápensko-písčitý terroir má mělkou a kamenitou půdu nad Grand Cru Kirchberg, kde je zrání pozdní kvůli nadmořské výšce 380 metrů a studeným větrům, které sestupují z údolí. Průměrný věk vinic je 25 let. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány v celých hroznech. Fermentace probíhá ve dvou polovičních sudech o objemu 500 litrů; jeden nový a jeden roční. Víno zraje 8 měsíců na jemných kalech v akátových sudech.
Odrůda: 100% Pinot Gris