Domaine Henry Fuchs - Les Sources - Pinot Gris 2022
Le Domaine Henry Fuchs se situe à Ribeauvillé, en Alsace. Il appartient à la famille Fuchs depuis plusieurs générations. Le domaine s'étend sur 10,5 hectares et est certifié en agriculture biologique. Les parcelles sont implantées sur les communes de Ribeauvillé, Hunawihr et Bergheim, connues pour leurs terroirs marno-calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins sont pressés en grappes entières, et les fermentations se font avec des levures indigènes. Aucun herbicide ni engrais chimique n'est utilisé, ce qui permet de préserver la biodiversité et la qualité des sols.
Les Sources est élaboré à partir de Pinot Gris issu du lieu-dit Rengelsbrunn. Le terroir marno-calcaro-gréseux présente un sol peu profond et caillouteux en amont du Grand Cru Kirchberg où les maturités sont tardives en raison d’une altitude de 380 mètres et des vents froids qui redescendent de la vallée. L’âge moyen des vignes est de 25 ans. Après les vendanges manuelles, le pressurage est réalisé en grappes entières. La fermentation se produit dans deux demi-muids de 500 litres ; un neuf et un de 1 an. Le vin est élevé 8 mois sur lies fines en fût d’acacia.
Cépage : 100% Pinot Gris