RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Rum Branco - 55,2%
A história da família Assier em Martinica começa em 1710 quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, chega à ilha e trabalha ao serviço do Governador de Phélypeaux. Alguns séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, embarca num projeto audacioso e apaixonante: a criação de uma nova destilaria de rum que incorpora a história e a riqueza do terroir das Antilhas. De facto, a aquisição da Habitation du Simon, idealmente situada no coração de um terroir excecional, e a paixão inabalável que o anima pelo seu ilha e suas riquezas, permitiram a Yves Assier de Pompignan dedicar-se há muitos anos a criar uma marca de rum que alia tradição e modernidade.
Em 2010, foi tomada a decisão de iniciar o projeto e começou o trabalho de seleção dos grandes runs envelhecidos destinados às misturas. Uma adega de envelhecimento equipada com barris previamente usados para Cognac e um laboratório foram criados na Habitation. As primeiras seleções, então com idades entre 6 e 11 anos, foram colocadas para envelhecimento em barris de carvalho francês de 320 litros. Paralelamente, a busca por uma solução de destilação inovadora, qualitativa e tradicional ao mesmo tempo, levou Yves Assier a optar por um alambique charentais totalmente em cobre, complementado por uma coluna de sete pratos. Foram escolhidas cubas de fermentação com temperatura controlada que permitem fermentações longas para obter vinhos de cana com alto potencial aromático. Os procedimentos administrativos, longos e penosos, culminaram em 31 de dezembro de 2015 com a autorização para abertura de uma destilaria destinada à fabricação de Rums Agrícolas. As obras da destilaria começaram então e esta foi instalada numa antiga purgaria de açúcar do século XVIII, no coração da propriedade. Finalmente, após 10 anos de aprendizagem e imaginação, a nova destilaria A1710 foi inaugurada em dezembro de 2016 na Habitation por Yves Assier de Pompignan e sua equipa.
Os Rums A1710 são elaborados biologicamente a partir de canas-de-açúcar de uma parcela cultivada sem fertilizantes, pesticidas, herbicidas ou outros produtos químicos, que foi plantada no local e onde crescem duas variedades de cana: a "Cana azul" e a "Cana violeta".
Os rums A1710 x Fort Saint-Louis são uma colaboração excecional entre a destilaria A1710 e o Fort Saint-Louis, um forte militar francês do tipo Vauban situado em Fort-de-France, classificado como Monumento Histórico e base naval da Marinha nacional nas Antilhas. Esta série limitada é composta por duas cuvées: um rum branco e um rum envelhecido, ambos cuidadosamente elaborados pelo mestre de adega Cédric Paviot. O rum branco foi produzido em 600 garrafas.
"Um rum branco potente a 55,2%, que revela no nariz uma frescura picante e notas de citrinos e tília, seguido na boca por uma textura redonda e envolvente onde se entrelaçam aromas florais e um toque subtil de cana fresca. Ideal para saborear puro ou em cocktail para uma experiência autêntica da Martinica com um toque contemporâneo."
