RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Hvid Rom - 55,2%
Historien om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og arbejder for guvernøren af Phélypeaux. Nogle århundreder senere kaster hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud i et dristigt og spændende projekt: at skabe et nyt romdestilleri, der bærer historien og rigdommen fra Antillernes terroir. Faktisk har overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og hans ubrydelige passion for øen og dens rigdomme gjort det muligt for Yves Assier de Pompignan i mange år at arbejde på at skabe et rommærke, der kombinerer tradition og modernitet.
I 2010 blev beslutningen taget om at starte projektet, og arbejdet med at udvælge de store gamle rom til blandinger begyndte. Et lagringslager udstyret med fade, der tidligere var brugt til Cognac, og et laboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvælgelser, der var mellem 6 og 11 år gamle, blev sat til yderligere lagring i franske egetræsfade på 320 liter. Samtidig ledte søgningen efter en innovativ, kvalitetsbevidst og samtidig traditionel destillationsmetode Yves Assier mod valget af en charentais kobberpot still komplet med en søjle med syv plader. Gæringstanke med temperaturkontrol, der tillader lange gæringer, blev valgt for at opnå sukkerrørsvine med stort aromatisk potentiale. De lange og besværlige administrative processer kulminerede den 31. december 2015 med tilladelsen til at åbne et destilleri til produktion af landbrugsrom. Arbejdet med romdestilleriet begyndte derefter, og det blev installeret i en gammel sukkerrørsrenser fra det 18. århundrede, midt i området. Endelig, efter 10 års læring og fantasi, blev det helt nye A1710 destilleri indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans team.
A1710-rommene er økologisk fremstillet af sukkerrør fra en parcel dyrket uden gødning, pesticider, herbicider eller andre kemiske produkter, plantet på stedet, hvor to sukkerrørsvarianter vokser: den "Blå Rør" og den "Lilla Rør".
A1710 x Fort Saint-Louis-rommene er et enestående samarbejde mellem A1710-destilleriet og Fort Saint-Louis, en fransk militærfort af Vauban-typen beliggende i Fort-de-France, klassificeret som historisk monument og flådens base i Antillerne. Denne begrænsede serie består af to cuvéer: en hvid rom og en gammel rom, begge omhyggeligt fremstillet af master blender Cédric Paviot. Den hvide rom blev produceret i 600 flasker.
"En kraftig hvid rom på 55,2%, der afslører en krydret friskhed i næsen med noter af citrus og lind, efterfulgt i munden af en rund og omsluttende tekstur, hvor blomsteraromaer og et subtilt strejf af frisk sukkerrør væves sammen. Ideel til at nyde ren eller i en cocktail for en autentisk martiniquaisk oplevelse med et moderne præg."
