RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Vit Rom - 55,2%
Historien om familjen Assier i Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anländer till ön och arbetar för guvernören av Phélypeaux. Några århundraden senare tar hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, sig an ett djärvt och spännande projekt: att skapa ett nytt romdestilleri som bär på historien och rikedomarna från Antillernas terroir. Faktum är att övertagandet av Habitation du Simon, perfekt beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, och den outtröttliga passion han har för sin ö och dess rikedomar, har gjort det möjligt för Yves Assier de Pompignan att under många år arbeta för att skapa ett rommärke som förenar tradition och modernitet.
År 2010 fattades beslutet att starta projektet och arbetet med att välja ut de stora gamla romsorterna för blandningar började. Ett lagringslager utrustat med fat som tidigare använts för Cognac och ett laboratorium skapades på Habitation. De första urvalen, då mellan 6 och 11 år gamla, lades till lagring i franska ekfat på 320 liter. Parallellt ledde sökandet efter en innovativ, kvalitativ och samtidigt traditionell destillationslösning Yves Assier till valet av en charentais-kopparpanna kompletterad med en kolonn med sju brickor. Jäsningstankar med temperaturkontroll som möjliggör långa jäsningar valdes för att få fram sockerrörsviner med hög aromatisk potential. De långa och mödosamma administrativa processerna avslutades den 31 december 2015 med tillstånd att öppna ett destilleri för produktion av Agricole-rom. Arbetet med romdestilleriet började då och det installerades i en gammal sockerrörsrensningsbyggnad från 1700-talet, mitt i området. Slutligen, efter 10 år av lärande och skapande, invigdes det helt nya A1710-destilleriet i december 2016 på Habitation av Yves Assier de Pompignan och hans team.
A1710-rommen är ekologiskt framställd från sockerrör från en odling utan gödsel, bekämpningsmedel, herbicider eller andra kemikalier, planterad på platsen där två sorter av sockerrör växer: "Blå Rör" och "Lila Rör".
A1710 x Fort Saint-Louis-rommen är ett exceptionellt samarbete mellan destilleriet A1710 och Fort Saint-Louis, en fransk militärfästning av Vauban-typ belägen i Fort-de-France, klassad som historiskt monument och marinbas för den nationella flottan i Antillerna. Denna begränsade serie består av två cuvéer: en vit rom och en gammal rom, båda omsorgsfullt framställda av master blender Cédric Paviot. Den vita rommen producerades i 600 flaskor.
"En kraftfull vit rom på 55,2%, som avslöjar en kryddig friskhet i doften med inslag av citrus och lind, följt i smaken av en rund och omslutande textur där blommiga aromer och en subtil ton av färskt sockerrör flätas samman. Idealisk att njuta ren eller i en cocktail för en autentisk martiniquaisk upplevelse med en samtida touch."
