RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Witte Rum - 55,2%
De geschiedenis van de familie Assier op Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland arriveert en werkt voor de Gouverneur van Phélypeaux. Enkele eeuwen later start zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een gedurfd en boeiend project: de oprichting van een nieuwe rumdistilleerderij die de geschiedenis en rijkdom van het terroir van de Antillen in zich draagt. Inderdaad, de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en de onwankelbare passie die hem drijft voor zijn eiland en zijn rijkdommen, hebben Yves Assier de Pompignan in staat gesteld om zich al vele jaren te wijden aan het creëren van een rummerk dat traditie en moderniteit combineert.
In 2010 wordt besloten het project te starten en begint het werk aan de selectie van grote oude rums bestemd voor blends. Een rijpingskelder uitgerust met vaten die eerder voor Cognac werden gebruikt en een laboratorium worden opgezet op de Habitation. De eerste selecties, toen 6 tot 11 jaar oud, werden opnieuw gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 320 liter. Tegelijkertijd leidt de zoektocht naar een innovatieve, kwalitatieve en traditionele distillatiemethode Yves Assier naar de keuze van een Charentese koperen ketel, aangevuld met een kolom met zeven plateaus. Gistingstanks met gecontroleerde temperatuur die lange fermentaties mogelijk maken, worden gekozen om suikerrietsappen met een hoog aromatisch potentieel te verkrijgen. De administratieve procedures, lang en moeizaam, leiden op 31 december 2015 tot de vergunning voor de opening van een distilleerderij bestemd voor de productie van Agricole Rums. De werkzaamheden aan de rumdistilleerderij beginnen dan en deze wordt gevestigd in een oude suikerschoorsteen uit de 18e eeuw, in het hart van het domein. Na 10 jaar van leren en dromen wordt de gloednieuwe distilleerderij A1710 in december 2016 ingehuldigd op de Habitation door Yves Assier de Pompignan en zijn team.
De A1710 rums worden biologisch geproduceerd uit suikerriet van een perceel dat zonder kunstmest, pesticiden, herbiciden of andere chemische producten wordt geteeld, dat op de locatie is geplant en waar twee rietvariëteiten groeien: de "Blauw Riet" en het "Paarse Riet".
De rums A1710 x Fort Saint-Louis zijn een uitzonderlijke samenwerking tussen de distilleerderij A1710 en Fort Saint-Louis, een Frans militair fort van het Vauban-type gelegen in Fort-de-France, geklasseerd als historisch monument en marinebasis van de Franse marine in de Antillen. Deze beperkte serie bestaat uit twee cuvées: een witte rum en een oude rum, beide zorgvuldig vervaardigd door meesterkuiper Cédric Paviot. De witte rum werd geproduceerd in 600 flessen.
"Een krachtige witte rum van 55,2%, die in de neus een frisse kruidigheid en tonen van citrus en lindebloesem onthult, gevolgd in de mond door een ronde en omhullende textuur waarin bloemige aroma's en een subtiele toets van vers suikerriet zich vermengen. Ideaal om puur te genieten of in een cocktail voor een authentieke Martinique-ervaring met een hedendaagse toets."
