Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Bianco 2023
Domaine Jérémy Recchione è una micro-azienda vinicola situata in Borgogna . Dopo aver iniziato a lavorare con Pierre Naigeon a Gevrey-Chambertin nel 2010, Jérémy Recchione ha avviato la sua attività nel 2013 acquistando uve da amici viticoltori e continuando il suo apprendistato. Nel 2019 ha acquisito il suo primo appezzamento di Aligoté nelle Hautes Côtes de Nuits, segnando l'inizio della sua tenuta. Oltre ai classici vitigni della Borgogna, Jérémy Recchione sta ampliando i suoi orizzonti sperimentando altre varietà e terroir, comprese le cuvée in Italia. La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per la natura e su un approccio minimalista in cantina. Il lavoro in vigna viene svolto nel modo più sano possibile, con la vendemmia manuale in piccole cassette da 5 kg per preservare l'integrità delle uve. Le fermentazioni vengono effettuate utilizzando esclusivamente lieviti naturali, mentre l'uso di solforosa è inesistente o ridotto allo stretto necessario.
Hautes-Côtes de Nuits è prodotto con Chardonnay coltivato su terreni argilloso-calcarei e marna bianca. Dopo la pressatura diretta, la fermentazione avviene in giare di ceramica e botti da 500 litri. Il vino affina per 10-12 mesi .
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
"Uno Chardonnay teso e puro, tra agrumi maturi, fiori bianchi e mineralità gessosa. Invecchiamento discreto, consistenza fluida, finale salino: vivace, preciso, vibrante."