Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanco 2023
Domaine Jérémy Recchione es una micro finca vinícola ubicada en Borgoña . Después de comenzar junto a Pierre Naigeon en Gevrey-Chambertin en 2010, Jérémy Recchione lanzó su negocio en 2013 comprando uvas a amigos viticultores mientras continuaba su aprendizaje. En 2019, adquirió su primera parcela de Aligoté en Hautes Côtes de Nuits, marcando el comienzo de su propia finca. Además de las variedades de uva clásicas de Borgoña, Jérémy Recchione está ampliando sus horizontes experimentando con otras variedades y terroirs, incluyendo cuvées en Italia. Su filosofía se basa en un profundo respeto por la naturaleza y un enfoque minimalista en la bodega. El trabajo en el viñedo se lleva a cabo de la manera más saludable posible, con una cosecha manual realizada en pequeñas cajas de 5 kg para preservar la integridad de las uvas. Las fermentaciones se llevan a cabo utilizando solo levaduras naturales, mientras que el uso de azufre es inexistente o reducido al mínimo estricto.
Hautes-Côtes de Nuits se elabora con Chardonnay cultivado en suelos arcillo-calcáreos y margas blancas. Tras el prensado directo, la fermentación se lleva a cabo en tinajas de cerámica y barricas de 500 litros. El vino se cría de 10 a 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Un Chardonnay firme y puro, con una mezcla de cítricos maduros, flores blancas y una mineralidad calcárea. Crianza discreta, textura fluida, final salino: vivo, preciso, vibrante.