Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Domaine Jérémy Recchione je mikrovinice nacházející se v Burgundsku. Po začátcích po boku Pierre Naigeon v Gevrey-Chambertin v roce 2010 se Jérémy Recchione v roce 2013 pustil do nákupu hroznů od vinařských přátel, přičemž pokračoval ve svém vzdělávání. V roce 2019 získal svůj první pozemek Aligoté v Hautes Côtes de Nuits, čímž zahájil svůj vlastní domaine. Kromě klasických burgundských odrůd rozšiřuje Jérémy Recchione své obzory experimentováním s jinými odrůdami a terroiry, včetně cuvée z Itálie. Jeho filozofie je založena na hlubokém respektu k přírodě a minimalistickém přístupu v sklepě. Práce ve vinici je vedena co nejzdravějším způsobem, s ruční sklizní v malých bedýnkách po 5 kg, aby byla zachována integrita hroznů. Fermentace probíhají pouze s přírodními kvasinkami, zatímco použití síry je buď neexistující, nebo omezené na minimum.
Hautes-Côtes de Nuits je vyroben z odrůdy Chardonnay pěstované na jílovito-vápencových půdách a bílých marglích. Po přímém lisování probíhá fermentace v keramických nádobách a 500litrových sudech. Víno zraje 10 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay
„Napjaté a čisté Chardonnay, mezi zralými citrusy, bílými květy a křídovou mineralitou. Diskrétní zrání, plynulá textura, slaný závěr: živé, přesné, vibrující.“