Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Domaine Jérémy Recchione er en mikro-vinmark beliggende i Bourgogne. Efter at have startet sammen med Pierre Naigeon i Gevrey-Chambertin i 2010, begyndte Jérémy Recchione i 2013 at købe druer fra vinbønder, som var venner, samtidig med at han fortsatte sin læring. I 2019 købte han sin første parcel Aligoté i Hautes Côtes de Nuits, hvilket markerede starten på hans eget domæne. Ud over de klassiske Bourgogne-druer udvider Jérémy Recchione sine horisonter ved at eksperimentere med andre sorter og terroirs, herunder cuvéer fra Italien. Hans filosofi bygger på dyb respekt for naturen og en minimalistisk tilgang i kælderen. Vinmarkarbejdet udføres så sundt som muligt med manuel høst i små kasser på 5 kg for at bevare druernes integritet. Gæringer sker udelukkende med naturlige gærstammer, mens brugen af svovl enten er fraværende eller reduceret til et minimum.
Hautes-Côtes de Nuits fremstilles af Chardonnay dyrket på ler-kalkholdig jord og hvide mergler. Efter direkte presning foregår gæringen i keramiske kar og 500 liters fade. Vinen lagres i 10 til 12 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay
"En spændt og ren Chardonnay, mellem modne citrusfrugter, hvide blomster og kridtet mineralitet. Diskret lagring, flydende tekstur, saltet finish: frisk, præcis, levende."