Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Domaine Jérémy Recchione är en mikrovindomän belägen i Bourgogne. Efter att ha börjat tillsammans med Pierre Naigeon i Gevrey-Chambertin 2010, började Jérémy Recchione 2013 köpa druvor från vinodlarvänner samtidigt som han fortsatte sin utbildning. År 2019 köpte han sin första Aligoté-plot i Hautes Côtes de Nuits, vilket markerade starten på hans egen domän. Utöver de klassiska Bourgogne-druvorna breddar Jérémy Recchione sina vyer genom att experimentera med andra druvsorter och terroirer, inklusive cuvéer från Italien. Hans filosofi bygger på djup respekt för naturen och en minimalistisk inställning i källaren. Vinodlingen sköts på ett så hälsosamt sätt som möjligt med manuell skörd i små lådor om 5 kg för att bevara druvornas integritet. Jäsning sker endast med naturliga jäststammar, medan användningen av svavel är antingen obefintlig eller reducerad till ett minimum.
Hautes-Côtes de Nuits görs på Chardonnay odlad på ler-kalkhaltig jord och vita märgeljordar. Efter direkt pressning sker jäsningen i keramikkärl och 500 liters fat. Vinet lagras i 10 till 12 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay
"En spänd och ren Chardonnay, mellan mogna citrusfrukter, vita blommor och kritig mineralitet. Diskret lagring, flytande textur, saltig avslutning: livlig, precis, vibrerande."