Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2023
Domaine Jérémy Recchione är en mikrovindomän belägen i Bourgogne. Efter att ha börjat tillsammans med Pierre Naigeon i Gevrey-Chambertin 2010, började Jérémy Recchione 2013 köpa druvor från vinodlarvänner samtidigt som han fortsatte sin utbildning. År 2019 köpte han sin första Aligoté-plot i Hautes Côtes de Nuits, vilket markerade starten på hans egen domän. Utöver de klassiska Bourgogne-druvorna breddar Jérémy Recchione sina vyer genom att experimentera med andra druvsorter och terroirer, inklusive cuvéer från Italien. Hans filosofi bygger på djup respekt för naturen och en minimalistisk inställning i källaren. Vinodlingen sköts på ett så hälsosamt sätt som möjligt med manuell skörd i små lådor om 5 kg för att bevara druvornas integritet. Jäsning sker endast med naturliga jäststammar, medan användningen av svavel är antingen obefintlig eller reducerad till ett minimum.
Hautes-Côtes de Nuits görs på Chardonnay odlad på ler-kalkhaltig jord och vita märgeljordar. Efter direkt pressning sker jäsningen i keramikkärl och 500 liters fat. Vinet lagras i 10 till 12 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay
"En spänd och ren Chardonnay, mellan mogna citrusfrukter, vita blommor och kritig mineralitet. Diskret lagring, flytande textur, saltig avslutning: livlig, precis, vibrerande."