Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CITADELLE - Réserve - Gin Vieilli - 45,20%
Le Gin Citadelle est un gin français produit au Château de Bonbonnet par la Maison Ferrand. En 1989, Alexandre Gabriel fonde la société avec la philosophie de préserver les anciennes méthodes de production qui captent la vraie expression du spiritueux, et s’engager à réinventer les classiques tout en promouvant l’innovation. En 1996, Alexandre créé le gin Citadelle, le précurseur du gin de France, lançant un véritable mouvement pour les gins dans l’hexagone. En raison des règlements stricts imposés par l'AOC Cognac (son premier spiritueux), Alexandre Gabriel est obligé de cesser l’utilisation de ses alambics pendant sept mois de l’année. Après cinq longues années de négociations, il obtient l’autorisation de distiller du gin pendant la période habituelle de repos des alambics traditionnels Charentais en cuivre, leur donnant une nouvelle vie.
Citadelle Réserve est élevé en fûts de bois rares. En 2008, Alexandre Gabriel réinvente la technique oubliée de l’élevage de gin en fûts de bois. Après plusieurs années d’expérimentation, il découvre la formule idéale : 5 mois d’élevage dans des fûts d’acacia, de mûrier, de merisier, de châtaignier et de chêne français, avant d’être assemblé dans un œuf en bois breveté de 2,5 mètres de hauteur pour plus de fondu et de rondeur.
"Un gin avec une âme moderne. La finition en œuf de bois géant apporte une texture soyeuse et une harmonie inédite. À savourer lentement, comme un bon whisky."