Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CITADELLE - Réserve - Gin Vieilli - 45,20%
Le Gin Citadelle est un gin français produit au Château de Bonbonnet par la Maison Ferrand. En 1989, Alexandre Gabriel fonde la société avec la philosophie de préserver les anciennes méthodes de production qui captent la vraie expression du spiritueux, et s’engager à réinventer les classiques tout en promouvant l’innovation. En 1996, Alexandre créé le gin Citadelle, le précurseur du gin de France, lançant un véritable mouvement pour les gins dans l’hexagone. En raison des règlements stricts imposés par l'AOC Cognac (son premier spiritueux), Alexandre Gabriel est obligé de cesser l’utilisation de ses alambics pendant sept mois de l’année. Après cinq longues années de négociations, il obtient l’autorisation de distiller du gin pendant la période habituelle de repos des alambics traditionnels Charentais en cuivre, leur donnant une nouvelle vie.
Citadelle Réserve est élevé en fûts de bois rares. En 2008, Alexandre Gabriel réinvente la technique oubliée de l’élevage de gin en fûts de bois. Après plusieurs années d’expérimentation, il découvre la formule idéale : 5 mois d’élevage dans des fûts d’acacia, de mûrier, de merisier, de châtaignier et de chêne français, avant d’être assemblé dans un œuf en bois breveté de 2,5 mètres de hauteur pour plus de fondu et de rondeur.
"Un gin avec une âme moderne. La finition en œuf de bois géant apporte une texture soyeuse et une harmonie inédite. À savourer lentement, comme un bon whisky."