Château Filhot 1981
Fundado em 1709 por Romain de Filhot, o Château Filhot é uma das maiores propriedades de Sauternes, com quase 350 hectares, dos quais 62 são plantados com vinhas. Classificado como Deuxième Cru na classificação de 1855, pertence ainda à mesma família, perpetuando um legado prestigioso e uma tradição vitivinícola secular. O terroir de cascalho, argila e areia, associado às névoas matinais do Ciron, favorece o aparecimento da podridão nobre, indispensável para a elaboração dos grandes vinhos licorosos de Sauternes.
A colheita 1981, relativamente fresca e tardia, produziu vinhos elegantes e refinados, menos opulentos do que as colheitas solares, mas marcados por uma grande finesse aromática e um belo equilíbrio entre doçura e frescura. Em Filhot, esta colheita expressa-se por uma doçura controlada, uma bela vivacidade e uma evolução aromática complexa que testemunha o excelente envelhecimento dos vinhos licorosos da propriedade.
A cor âmbar com reflexos cobre traduz a pátina do tempo. O nariz abre-se com aromas subtis de frutas cristalizadas (damasco, laranja amarga), mel, açafrão e cera de abelha, enriquecidos com notas terciárias de frutos secos, caramelo e tabaco loiro. Na boca, a textura é cremosa mas equilibrada por uma frescura delicada. O final, longo e persistente, revela nuances especiadas e meladas que realçam a complexidade adquirida com a idade. Um Sauternes de coleção, ao mesmo tempo elegante e harmonioso, que ilustra perfeitamente o estilo de Filhot numa colheita de grande finesse.
Castas: Sémillon (majoritária), Sauvignon Blanc e Muscadelle