Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Filhot 1981
Grundat 1709 av Romain de Filhot, är Château Filhot en av de största egendomarna i Sauternes med nästan 350 hektar, varav 62 är planterade med vinrankor. Klassificerat som Deuxième Cru vid klassificeringen 1855, tillhör det fortfarande samma familj, som för vidare ett prestigefyllt arv och en århundraden gammal vintradition. Terroiren med grus, lera och sand, i kombination med morgondimman från Ciron, främjar utvecklingen av ädelröta, som är nödvändig för framställningen av de stora söta vinerna från Sauternes.
Årgången 1981, relativt sval och sen, har gett eleganta och raffinerade viner, mindre fylliga än de soliga årgångarna, men präglade av stor aromatisk finess och en vacker balans mellan sötma och friskhet. Hos Filhot uttrycks denna årgång genom en kontrollerad sötma, en vacker livlighet och en komplex aromatisk utveckling som vittnar om den utmärkta lagringen av egendomens söta viner.
Den bärnstensfärgade dräkten med kopparreflexer speglar tidens patina. Doften öppnar med subtila aromer av kandade frukter (aprikos, bitter apelsin), honung, saffran och bivax, berikade med tertiära toner av torkad frukt, karamell och ljus tobak. I munnen är texturen krämig men balanserad av en delikat friskhet. Eftersmaken, lång och ihållande, avslöjar kryddiga och honungsaktiga nyanser som understryker komplexiteten som uppnåtts med åldern. Ett samlarvin från Sauternes, både elegant och harmoniskt, som perfekt illustrerar Filhots stil i en årgång med stor finess.
Druvor: Sémillon (dominerande), Sauvignon Blanc och Muscadelle