Château Filhot 1981
Grundat 1709 av Romain de Filhot, är Château Filhot en av de största egendomarna i Sauternes med nästan 350 hektar, varav 62 är planterade med vinrankor. Klassificerat som Deuxième Cru vid klassificeringen 1855, tillhör det fortfarande samma familj, som för vidare ett prestigefyllt arv och en århundraden gammal vintradition. Terroiren med grus, lera och sand, i kombination med morgondimman från Ciron, främjar utvecklingen av ädelröta, som är nödvändig för framställningen av de stora söta vinerna från Sauternes.
Årgången 1981, relativt sval och sen, har gett eleganta och raffinerade viner, mindre fylliga än de soliga årgångarna, men präglade av stor aromatisk finess och en vacker balans mellan sötma och friskhet. Hos Filhot uttrycks denna årgång genom en kontrollerad sötma, en vacker livlighet och en komplex aromatisk utveckling som vittnar om den utmärkta lagringen av egendomens söta viner.
Den bärnstensfärgade dräkten med kopparreflexer speglar tidens patina. Doften öppnar med subtila aromer av kandade frukter (aprikos, bitter apelsin), honung, saffran och bivax, berikade med tertiära toner av torkad frukt, karamell och ljus tobak. I munnen är texturen krämig men balanserad av en delikat friskhet. Eftersmaken, lång och ihållande, avslöjar kryddiga och honungsaktiga nyanser som understryker komplexiteten som uppnåtts med åldern. Ett samlarvin från Sauternes, både elegant och harmoniskt, som perfekt illustrerar Filhots stil i en årgång med stor finess.
Druvor: Sémillon (dominerande), Sauvignon Blanc och Muscadelle